Phương pháp xây dựng menu gồm: cách tính giá cost, định lượng, giá bán. Xây dựng list công cụ dụng cụ và phương pháp bố trí quầy bar-bếp

Phương pháp xây dựng menu là một trong những yếu tố quan trọng để kinh doanh các nhà hàng, quán ăn thành công. Để có được một thực đơn đa dạng và hấp dẫn, chúng ta cần phải tính toán chi phí, định lượng và giá bán hợp lý.

Bên cạnh đó, bố trí quầy bar-bếp cũng rất quan trọng để tạo ra một không gian sang trọng và thu hút khách hàng. Trong bài viết này, Toredco sẽ giới thiệu về các phương pháp xây dựng menu, bao gồm cách tính giá cost, định lượng và giá bán. Toredco cũng sẽ chỉ ra các công cụ cần thiết và phương pháp bố trí quầy bar-bếp để giúp bạn tạo ra một thực đơn thành công.

Cách tính giá cost

Đầu tiên, để tính giá cost cho món ăn, bạn cần tính toán chi phí của từng thành phần trong món ăn. Chi phí này bao gồm giá thành của nguyên liệu, nhân công, năng lượng và các chi phí khác như thuê mặt bằng, tiền điện, nước…

Định lượng

Sau khi tính giá cost của từng món ăn, bạn cần xác định lượng nguyên liệu và thành phần cần cho mỗi món ăn. Điều này rất quan trọng để đảm bảo rằng bạn có đủ nguyên liệu để phục vụ khách hàng và hạn chế lãng phí. Để định lượng thực phẩm, bạn cần phải biết được mức tiêu thụ của khách hàng, tùy thuộc vào loại nhà hàng và món ăn.

Giá bán

Sau khi tính giá cost và định lượng, bạn cần xác định giá bán hợp lý cho mỗi món ăn. Giá bán phải đảm bảo đủ để bù đắp chi phí và mang lại lợi nhuận cho nhà hàng, trong khi vẫn giữ được sự cạnh tranh trên thị trường.

List công cụ dụng cụ và phương pháp bố trí quầy bar-bếp

Bên cạnh các phương pháp xây dựng menu, bố trí quầy bar-bếp cũng rất quan trọng để tạo ra một không gian sang trọng và thu hút khách hàng. Dưới đây là danh sách các công cụ, dụng cụ cần thiết để bố trí quầy bar-bếp hiệu quả:

• Bàn bar: đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra không gian sang trọng và thu hút khách hàng. Bàn bar cần được thiết kế sao cho phù hợp với không gian của quán ăn và có đủ chỗ cho khách ngồi.

• Ghế bar: cần được thiết kế sao cho thoải mái và tiện lợi cho khách hàng. Ghế bar có thể được làm bằng gỗ hoặc kim loại, tùy thuộc vào phong cách thiết kế của quán ăn.

• Tủ đông: được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm đông lạnh như thịt, hải sản, rau củ quả… Tủ đông cần phải có dung tích đủ để đáp ứng nhu cầu sử dụng của quán ăn.

• Tủ mát: được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm tươi sống như rau, củ quả, sữa, nước ép… Tủ mát cũng cần phải có dung tích đủ để đáp ứng nhu cầu sử dụng của quán ăn.

• Blender: được sử dụng để làm sinh tố, smoothie và các loại đồ uống khác. Blender cần được thiết kế sao cho tiện lợi và dễ dàng vệ sinh.

Sau khi đã có danh sách các công cụ, dụng cụ cần thiết, bạn cần bố trí quầy bar-bếp sao cho hợp lý và thuận tiện cho việc phục vụ khách hàng. Quầy bar-bếp cần được đặt ở vị trí thuận tiện để nhân viên có thể phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả. Ngoài ra, quầy bar-bếp cũng cần được trang bị đèn chiếu sáng để tạo ra không gian sang trọng và thu hút khách hàng.

Tổng hợp câu hỏi ?

1. Làm thế nào để tính giá cost cho một món ăn?

Để tính giá cost cho một món ăn, bạn cần tính toán tổng số tiền đã chi cho nguyên liệu, điện nước, lao động và các chi phí khác để sản xuất món ăn đó. Sau đó, chia tổng chi phí cho số lượng món ăn đã sản xuất để tính giá cost.

2. Làm thế nào để định lượng thực phẩm cho một món ăn?

Để định lượng thực phẩm cho một món ăn, bạn cần tính toán mức tiêu thụ của khách hàng và sử dụng các công thức định lượng thực phẩm tương ứng với loại thực phẩm đó.

3. Làm thế nào để tính giá bán cho một món ăn?

Để tính giá bán cho một món ăn, bạn cần sử dụng công thức sau: giá bán = (giá cost * tỷ lệ lợi nhuận) / 100 + giá cost. Tỷ lệ lợi nhuận thường là 20-30%.

4. Các công cụ, dụng cụ cần thiết để bố trí quầy bar-bếp là gì?

Các công cụ, dụng cụ cần thiết để bố trí quầy bar-bếp gồm: bàn bar, ghế bar, tủ đông, tủ mát và blender.

5. Quầy bar-bếp cần được bố trí như thế nào để thu hút khách hàng?

Quầy bar-bếp cần được bố trí ở vị trí thuận tiện để nhân viên có thể phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả. Ngoài ra, quầy bar-bếp cũng cần được trang bị đèn chiếu sáng để tạo ra không gian sang trọng và thu hút khách hàng.

Kết luận

Phương pháp xây dựng menu gồm: cách tính giá cost, định lượng, giá bán cùng với phương pháp bố trí quầy bar-bếp rất quan trọng đối với việc kinh doanh nhà hàng. Với các công thức tính toán đơn giản, bạn có thể tính toán giá cost, định lượng thực phẩm và giá bán một cách hiệu quả.

Bên cạnh đó, việc bố trí quầy bar-bếp sao cho hợplý và thuận tiện cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra một không gian ấn tượng và thu hút khách hàng.

Để thành công trong kinh doanh nhà hàng, bạn cần chú ý đến các chi tiết nhỏ và luôn cập nhật với xu hướng mới nhất của ngành ẩm thực để tạo ra được thực đơn đa dạng và hấp dẫn.